Легендарный алкогольный напиток уже почти пять столетий радует ценителей уникальной вкусо-ароматической композицией. В нем есть сладость, и горечь, насыщенность и мягкость. Поэтому Амаретто никогда не приедается. При каждом употреблении открываются новые оттенки вкуса и аромата.
Из чего и как делают Амаретто
Рецепт и процесс производства спиртного держат в строгом секрете. Известно, что его основу составляет сладкий и горький миндаль, а также косточки абрикоса. Поэтому у ликера характерный марципановый привкус. Многогранность вкуса придает ему смесь специй и пряных трав. Технология изготовления тоже остается тайной. Предположительно, сначала ингредиенты вымачивают в виноградном сиропе. Параллельно готовят виноградный дистиллят, который выдерживают вместе со вкусовыми добавками, а затем перегоняют.
Разновидности популярного ликера
Впервые напиток сделали в итальянском городе Саронно. Со временем оригинальный рецепт разнообразили различными добавками. Поэтому, прежде чем купить Амаретто, нужно уточнить к какому виду он относится. Поскольку каждый напиток отличается по крепости, вкусу и аромату. Классический ликер называется DiSaronno Amaretto Originale. Его создают по рецепту, созданному в 1525 году и восстановленному в начале прошлого века. Напиток довольно крепкий — 28%. Amaretto Lazaronni 1851 горько-сладкий напиток крепостью 24%. По вкусу он похож на печенье Амаретти, в состав которого вместо муки входят миндальные орехи. Именно они придают уникальный оттенок вкуса.
В нежный и сладкий Di Amore помимо миндальной составляющей входит анис, лимонная цедра и цветы, масло бузины. Ценители утверждают, что по вкусу он немного похож на самбуку, но по крепости намного слабее, всего 21%. Изысканный Paganini отличается темно-коричневым цветом, насыщенным вкусом миндаля и ванили, а также длительным послевкусием. Он также некрепкий — 21%. Для венецианского Amaretto Venice помимо традиционных миндальных характерны необычные оттенки свежей мяты, ванили и корицы. У напитка сладкий бархатистый вкус, с едва уловимой горечью абрикосовых косточек. Уникальный вкус Adriatico Amaretto создан сочетанием миндаля с корицей, кофе и какао. В составе также присутствует небольшое количество соли, которое напоминает о приморском происхождении спиртного. Ликер изготавливают преимущественно в Италии, но есть и разновидности из других стран. Например, Bols Amaretto производят в Нидерландах. Это насыщенный напиток цвета темного янтаря с миндальным, абрикосовым и ванильным сочетанием во вкусе. Еще одна отличительная особенность знаменитого итальянского ликера — бутылки прямоугольной формы. Сейчас этого придерживаются не все производители. Поэтому в интернет-магазине MAUDAU можно купить Амаретто в таре разного размера и дизайна. Оригинальность и качество алкоголя подтверждены сертификатами.
