Мясо — основной продукт в рационе большого количества людей. Он представляет собой источник витаминов группы В, железа, селена, цинка, аминокислот. Однако, чтобы не навредить организму, следует правильно готовить и употреблять мясо. Как это сделать, расскажем в статье.
Что выбрать
Главная рекомендации диетологов — брать необработанное мясо, в котором нет усилителей вкуса, соли, гормонов и дополнительных опасных компонентов. Поэтому желательно отказаться от заводских колбас, сосисок и другой промышленной продукции. Лучше выбирать мясо свободного выгула, которое было получено методом травяного откорма.
- Самыми полезными и максимально безопасными для организма считаются индейка, курица, гусь, дичь.
- Из красного — нежирная телятина или крольчатина.
- Если выбор ограничен, можно взять любое, но лучше купить его на рынке у проверенного продавца.
Совет: если хочется выбрать максимально диетический кусок, выбирайте постные фрагменты: грудку или вырезку. Свинину перед обработкой можно очистить от излишков жира, предварительно срезав его.
Способы готовки
Самый неприемлемый — жарка на любом виде жира. Тогда блюдо вредно для организма, может спровоцировать ухудшение состояние сосудов, повышение уровня холестерина в крови. Оптимальные способы приготовления — варка, запекание, тушение, готовка на гриле, которые можно выбрать по ссылке https://www.ctrs.com.ua/ru/grili/ или открытом огне.
При последних двух способах желательно избегать появления сильных зажаристых корочек. Если такое получилось, их перед подачей нужно срезать.
Если продукт замороженный
Бывает так, что большие запасы лежат в морозильнике. Перед приготовлением их необходимо разморозить. Опытные специалисты рекомендуют не делать этого при комнатной температуре. В противном случае внутри начинают быстро размножаться микробы и бактерии.
Безопасная разморозка мяса — на нижней полке холодильной камеры. Температура там подходящая для того, чтобы продукт постепенно размерзался и не портился. Поэтому примерно за сутки до готовки необходимо вынуть кусок из морозилки и переложить его в холодильную камеру.
Если сомневаетесь в чистоте продукта
Если заготовка куплена в магазине, есть подозрение, что в продукте большое количество гормонов, то его лучше всего сварить. При этом первый бульон — слить.
С чем сочетать
В целом, любые мясные блюда достаточно сытные и питательные. Поэтому нагружать желудок дополнительно не стоит. Максимально рекомендуемые продукты к мясу — это овощи, зелень, натуральные соусы. Если это по вкусу, то можно соединить мясо с любыми бобовыми или крупами.
Совет: если хочется немного усилить вкус блюда, используйте травяные специи, соль крупного помола и перец из мельницы. Превосходно сочетаются все виды птицы с французской горчицей, сладкими фруктовыми соусами. Говядина и телятина — с красным вином, перцем, розовый солью, розмарином. Свинина — со сливками, белыми грибами, горчицей.
