Вяленые помидоры — это универсальный ингредиент, который подходит к широкому спектру блюд. Их сладкий, пикантный вкус и приятная жевательная текстура делают вяленые помидоры прекрасным дополнением к салатам, пастам, сэндвичам и даже выпечке. Независимо от того, используются ли томаты в обычном виде, обжариваются в масле или тушатся в воде, они могут удачно дополнить и обогатить вкусовой профиль многих блюд. О самых интересных проверенных рецептах рассказываем в статье.
Томатное песто
Это ароматная вариация традиционного песто из базилика. Его готовят с помощью смешивания вяленых томатов с чесноком, кедровыми орешками, сыром пармезан и оливковым маслом. В результате получается густая паста яркого цвета, которую можно использовать в качестве соуса. Для этого следует смешать томатное песто с отварными макаронными изделиями. Рекомендуется добавить немного воды, оставшейся от варки макарон, чтобы соус стал более жидким и равномернее покрыл пасту. Также томатное песто можно использовать как намазку для бутербродов и лепешек. А еще в качестве дипа, подавая к свежим овощам, хлебным палочкам или крекерами.
Тапенада из вяленых томатов и оливок
Этот густой соус прованской кухни в классической версии готовится из оливок, анчоусов и каперсов, или «тапен». Добавление в состав вяленых томатов придает дополнительный уровень вкуса и слегка сладковатый, пикантный оттенок. Чтобы приготовить такую тапенаду, необходимо заказать вяленые помидоры и другие необходимые компоненты, а после смешать в кухонном комбайне или с помощью блендера оливки без косточек, каперсы, чеснок, анчоусы и томаты. Затем добавить немного оливкового масла и перемешивать до получения густого соуса, который можно использовать в качестве намазки или начинки для брускетты, фаршированных куриных грудок, сэндвичей, лепешек.
Ризотто с вялеными томатами
Помидоры добавляют классическому ризотто насыщенный глубокий вкус, который дополняет кремовую текстуру готового блюда из риса и овощей. Чтобы приготовить такое ризотто, следует обжарить на оливковом масле до состояния мягкости лук и чеснок. После добавить рис Арборио и обжаривать в течение пары минут. Затем постепенно влить в сковороду теплый куриный или овощной бульон, пока рис не станет мягким и не приобретет кремообразную текстуру. После следует положить измельченные вяленые томаты, которые можно приобрести в маркете Маудау, тертый пармезан и кусочек сливочного масла, что позволяет получить ароматное и сытное блюдо.
Фаршированные куриные грудки
Для приготовления этого блюда следует вырезать карман сбоку каждой куриной грудки. Затем смешать измельченные вяленые помидоры, свежий шпинат и сливочный сыр или козий сыр. Нафаршировать готовой смесью куриные грудки и закрепить зубочистками. Обжарить курицу на горячей сковороде до золотисто-коричневого цвета, затем отправить в духовку до готовности. Подавать с гарниром из жареных овощей или простым салатом.
