Каждой стране и культуре характерна своя кухня. Особое место в ней занимают приправы. Это правило касается и украинской национальной кухни. Чтобы местные продукты можно было приготовить максимально вкусно, нужны свои специи.
Какие добавки традиционно использовались на территории Украины в прошлом и какие нам больше пригодятся сейчас, читайте в материале.
Чем приправляли еду украинцы
Многие специи пришли на современную территорию Украины в разное время, а некоторые культивировались здесь много столетий:
- аир — растение добавляли вместо лаврового листа в первые и вторые блюда, консервацию, настойки и наливки, выпечку и другие десерты;
- анис — ароматная добавка к напиткам, соусам, выпечке, в большей степени встречалась в традиционном алкоголе региона;
- бузина — прекрасная основа для приготовления уксуса, сиропов, соусов и заправок, часто добавляли ягоды в алкогольные настойки, вино и варенье;
- васильки настоящие — классический ароматный базилик, использовался в салатах и для приготовления соусов;
- горчица — белая разновидность произрастает на территории Украины, из зерен растения готовится известная заправка, которую едят вприкуску с готовыми блюдами и добавляют в маринады.
И это далеко не полный список распространенных травяных добавок, которые использовались жителями разных регионов.
Какие приправы должны быть на украинской кухне
В эпоху глобализации мы можем готовить блюда не только традиционной украинской кухни, но и любой страны мира. К примеру, многие приправы итальянской и средиземноморской кухни в целом пришлись украинцам по вкусу: базилик, чеснок, оливковое масло, лук и др. Это легко объяснить относительной схожестью доступных продуктов.
Также популярны травы греческого происхождения. Это и из-за долгого пребывания греков в южной части украинских территорий, и из-за многочисленной греческой общины на Востоке страны. Греческие травы — орегано, пажитник, розмарин, лимонная трава, листья подсолнечника. Семена подсолнечника тоже часто используются в украинской кухне: в виде масла или семян для украшения выпечки, десертов, добавления в салаты.
Популярны также восточные приправы и соусы: кардамон, шафран, тмин, имбирь, перец (красный и черный, паприка), хурма и пр.
На свою же кухню стоит выбирать те приправы, которые больше всего подходят продуктам вашего рациона. К примеру, итальянские травы идеальны для маринования мяса, их можно добавлять в овощные запеканки и блюда с яйцами, сыром. Тем, кто не ест мясо, проще будет обратиться к азиатской кухне, потому что в ней намного больше вегетарианских опций.
