Популярность вина сложно переоценить. Этот напиток отлично подходит как для повседневной трапезы, так и для торжественных мероприятий. На вино цена существенно варьируется, ведь зависит от множества факторов:
- используемого сорта винограда;
- региона производства;
- технологии изготовления;
- бренда.
В процессе выбора покупатели также учитывают свои вкусовые предпочтения, чтобы определиться с подходящим товаром.
Внешние особенности напитка
Внешне вина также сильно различаются. Чаще всего их делят на красные, розовые и белые. Но внутри каждого вида есть свои отличия. Цвет вина может говорить о многом:
- Красные. Со временем они немного меняют цвет. Длительная выдержка приводит к тому, что напиток, который изначально был красным, становится гранатовым или кирпично-коричневым. Это происходит из-за того, что алкоголь со временем теряет до 85% антоцианов — пигмента, отвечающего за цвет. При этом, если бутылка темная (а чаще всего именно так и бывает), то видимые перемены удастся заметить, только наливая алкоголь в бокал.
- Белые. Такие вина со временем темнеют. Их цвет становится более близким к темно-золотистому, желтоватому. Порой вина меняют оттенок вплоть до коричневых. Такие перемены заметить несложно. Они не всегда свидетельствуют об ухудшении качества напитка. Просто вино долго отстаивается, что естественным образом отражается на его цвете.
- Розовые. Свой характерный оттенок они приобретают в ходе мацерации. Это процедура выдержки винограда красных сортов с кожицей. Она длится от 4 часов до 4 суток. Обычно у таких напитков среднее содержание pH.
Далеко не все изменения свидетельствуют об ухудшении качества напитка. Поэтому перед употреблением следует учитывать рекомендации производителя касательно срока хранения алкоголя.
Другие изменения в красных винах
Именно с красными винами чаще всего экспериментируют производители. Например, если оттенок напитка не слишком насыщенный, то это означает, что в его составе содержится немало диоксида серы. Также влияет и температура, при которой происходит ферментация. Если она высокая, то оттенок менее насыщенный.
Процесс оксидации приводит к тому, что напиток также теряет яркость. Вино немного выцветает, и его цвет становится более близким к коричневому.
В целом оттенок — это показатель плотности напитка. Чем он насыщеннее, тем выше содержание танинов. Чтобы цвет получился более ярким, многие производители увеличивают время контакта кожицы винограда и сока. В это же время происходит взаимодействие с косточкой. Именно она насыщает напиток танином.
